Gelatina di anguria (118 kcal/porzione)

Ingredienti (per 4 porzioni):

• 1 kg polpa di anguria (prendetene due kg abbondanti con la buccia)
• 50 g di dolcificante
• 1/2 bustina di vanillina
• 50 g di amido per dolci
• 75 g cioccolato a scaglie.

Procedimento
Passate l'anguria nel passaverdure a fori finissimi e filtrate il liquido ricavato. Riunite in una casseruola l'amido, il dolcificante e la vanillina e unite, poco alla volta 1l di succo d'anguria, continuando a mescolare in tondo. Mettete sul fuoco e, sempre mescolando portate a ebollizione. Fate sobbollire per 1 minuto, sempre mescolando, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Poi suddividete il preparato in 4 stampini monoporzione, aggiungete le scaglie di cioccolato e date una mescolata, quindi lasciate raffreddare. Mettete gli stampini in frigorifero per almeno 6 ore.

Tratto da: "Cucino leggero" DeAgostini